La codorniz es un ave bastante pequeña, cuya carne tiene una gran cantidad de elementos útiles para los humanos. En nuestro artículo, consideraremos las preguntas sobre cómo elegir la carcasa adecuada para el consumo humano, cómo utilizar las codornices en la cocina, así como los secretos de la cocción de este producto dietético.
Calorías y composición química.
Este producto no es en vano para dietas, porque El contenido calórico es de sólo 242 kcal por 10 gramos.. Proteínas en carne de codorniz casi 40 gramos, grasa - 33.5 gramos. La composición también contiene 11,7 gramos de agua. La principal característica es la ausencia de carbohidratos y cenizas. 
El número de componentes útiles es muy grande, estos incluyen:
- potasio
- fósforo
- aminoácidos;
- cobre
También debe decirse acerca de la presencia de una gran cantidad de vitaminas B, que permite el uso del producto en cuestión con fines medicinales.
Obtenga más información sobre las propiedades beneficiosas y el uso culinario de la carne: pollo, cesárea, pato, pavo, ganso, conejo, cordero.
El gusto
En cuanto al sabor, la carcasa de codorniz supera con creces al pollo: su sabor es más delicado y dulce. Los cazadores dicen que la carne de codorniz salvaje es mucho más sabrosa que las aves de corral. A pesar del pequeño tamaño de las canales de codorniz, su carne es muy nutritiva y satisfactoria. 
Que útil
La carcasa de codorniz tiene bastantes propiedades útiles, y se les debe atribuir lo siguiente:
- El sabor será capaz de enfatizar la peculiaridad del plato cocinado y hacerlo más inusual;
- el producto es tan dietético que se recomienda usarlo incluso con las restricciones dietéticas más severas;
- la canal de codorniz no causa absolutamente ninguna reacción alérgica;
- En el producto hay una gran cantidad de nutrientes y nutrientes, así como vitaminas, micro y macronutrientes.
Usted sabe Los beneficios de la codorniz fueron conocidos en la Edad Media en Europa y Asia. El ave fue utilizada exclusivamente por personas nobles, y fue cazada solo por cazadores.
También deberías hablar sobre algunas de las propiedades útiles ocultas:
- este tipo de carne está saturada con una alta concentración de potasio, lo que aumenta la eficiencia y la eficacia del cerebro humano;
- la presencia de fósforo, cobre, azufre y cobalto aumenta la eficiencia del metabolismo, que a su vez tiene un efecto positivo sobre el bienestar humano;
- El producto descrito es muy útil para las personas que tienen problemas con el sistema cardiovascular y el tracto gastrointestinal.
Como usar en la cocina.
La preparación del producto cárnico en cuestión requiere una atención especial, ya que la carcasa es pequeña. Al cocinar, es importante asegurarse de que la carne no se seque, ya que perderá de inmediato una serie de sabores. Prácticamente en todas las recetas se indica que el tiempo de cocción de la codorniz es de 30 minutos.
Usted sabe Por primera vez, la codorniz se usó en la cultura en el antiguo Egipto por escrito. Como la letra "in" o "y" representó una pequeña codorniz.
Cocineros experimentados recomiendan hornear carne y saturar con sabores especiales al carbón. En la cocina, la carne de codorniz se utiliza para preparar platos delicados y dietéticos. También carcasas rellenas de diferentes tipos de vegetales, hierbas y setas. 
¿Qué se cocina en los diferentes países del mundo?
Cocineros europeos Las codornices a menudo se sirven en adobo con guarniciones de verduras y frutas.
En cuanto a el francesque se distinguen por la sofisticación de su cocina, prefieren rellenar los cadáveres de codorniz con verduras. 
ItalianosQuienes adoran varias sopas, cocinan caldo de codornices y luego preparan sopas. Al hornear el producto cárnico en el horno, ajuste el controlador de temperatura a 220 ° y cocine durante unos 40 minutos. 
Cocina asiática Utiliza este producto cárnico como ingrediente para pilaf.
Es importante Para obtener una hermosa corteza rojiza y no secar demasiado la carne, en el minuto 30 de cocción, debe desplegar la lámina y agregar un poco de temperatura.
Lo que se combina
La carne de codorniz va bien con varios vegetales y hierbas. Sírvalo bien con lechuga, berenjena, calabacín, remolacha o zanahoria. En cuanto a la marinada, lo mejor es utilizar tomillo, pimienta negra, ajo y salsa de soja. En la versión clásica, las codornices se sirven con guarniciones estándar, como arroz, papas, crema de arvejas y tomates al horno. Los chefs recomiendan servir vino maduro con tales carnes dietéticas. 
Secretos de cocina
Dado que la carne de codorniz es un ingrediente poco común y delicado, su preparación debe tomarse con gran responsabilidad. Para conseguir un plato realmente sabroso, necesitas haz lo siguiente:
- Inspeccione cuidadosamente el ave en busca de las plumas restantes después de la limpieza; si no las encuentra, lave bien la carcasa, seque y ponga en el refrigerador durante 1 hora.
- Los cocineros recomiendan, antes de cocinar, eliminar el cuello, las patas y las puntas de las alas, pero no las desechen, ya que de ellas se puede cocinar un delicioso caldo.
- Para obtener un rico sabor a carne, los expertos recomiendan el uso de diversas especias y especias que pueden enfatizar la ternura y el sabor de la carne de codorniz.
- Como se mencionó anteriormente, esta carne es bastante seca, por lo tanto, antes de cocinarla, debe estar encurtida. Una de las mejores marinadas es una mezcla de pimienta negra, tomillo y cebolla.
- Los cocineros europeos siempre hornean carne tierna con salsa especial o solo mantequilla antes de hornear. Con este truco, la carne será difícil de secar.
Lea también acerca de las mejores razas de carne de codornices, en particular, la raza de Faraón.
Cómo elegir al comprar
La elección de la carne de codorniz se debe tomar en serio, ya que los vendedores pueden vender carne vieja y estúpida a personas ignorantes. El principal indicador de frescura del producto es su olor.: en las codornices debe ser prácticamente imperceptible. En el exterior, la carcasa debe estar limpia, libre de manchas y daños externos. 
Al presionar la tela necesariamente debe ser elástica. Este criterio es muy fácil de verificar: cuando presiona la carcasa, el orificio tomará rápidamente su forma original. Si, después de presionar, la carcasa no restauró una superficie plana, entonces no se puede comprar tal producto. Algunos paquetes de producción a gran escala envuelven el cadáver en el empaque original; en este caso, debe examinarlo cuidadosamente para verificar su integridad y la etiqueta, que debe indicar la fecha del empaque y la vida útil del producto.
Cómo almacenar en casa
El mejor lugar para almacenar el producto cárnico en cuestión es un refrigerador. El plazo de ahorro de carne de codorniz es de 14 días. Los cocineros recomiendan guardar el cadáver en un plato, cubierto con papel de pergamino o papel de aluminio en la parte superior.
Es importante Si la carcasa estaba originalmente en el paquete, la vida útil se reduce a 2 días. Esto se debe al hecho de que dentro del envase hay una acumulación de gases inertes, que deterioran rápidamente las propiedades del sabor.
También se recomienda para el almacenamiento a largo plazo. congelar la carcasa en el congelador. Una forma tan simple permitirá mantener codornices frescas durante varios meses. 
Quien mejor se niegue
La carne de codorniz es la especie más segura entre todas. Es por eso que una contraindicación para comer codornices solo puede ser idiosincrasia. También se debe tener en cuenta que dicho producto cárnico tiene un nivel de calorías muy bajo y, por lo tanto, es una fuente de energía deficiente.
El uso de una gran cantidad de codornices está plagado de problemas con el tracto gastrointestinal, como resultado de lo cual una persona puede experimentar frustración. Los médicos tampoco recomiendan comer codornices antes de ir al frío.
Aprenda todas las cosas más importantes sobre la cría de codornices en casa.
Recetas de cocina de carne de codorniz
Codorniz frita
Codornices En Adobo De Miel
Sopa de codorniz
En conclusión, observamos que la canal de codorniz es un producto muy útil, que tiene una gran cantidad de vitaminas y elementos útiles. Este producto de carne es ampliamente utilizado en la cocina de todo el mundo.
