Cada anfitriona sueña que sus pepinillos agradan y deleitan, y ella misma escuchó muchas críticas entusiastas sobre su cocina. Para complacer a todos los que te rodean y estar satisfecho con su laborioso y tedioso trabajo, debes conocer la receta de los encurtidos que vas a cocinar. En este artículo, les revelaremos los matices y las reglas de cocinar maravillosos pepinos encurtidos crujientes con mostaza aromática, que no dejarán a nadie indiferente. Entonces, vamos a entender.
Preparación de pepino
La preparación juega un papel importante en el proceso de enlatado. Los pepinos adquiridos comprados en el bazar o recolectados en su propio jardín deben enjuagarse bien, luego empaparse en agua fría para que estén saturados de humedad y preparados para enrollarlos. Después de aproximadamente una hora de remojar los pepinos, puede comenzar a limpiarlos y ordenarlos.
Usted sabe Marinar verduras conocidas por la humanidad desde hace más de 6 mil años. Y aunque este método no es el mejor desde el punto de vista de la utilidad, la dietología lo favorece. Por cada 100 gramos de pepinos encurtidos tienen solo 16 kilocalorías y no contienen grasa.
Todas las frutas en las que encuentre manchas, abolladuras, cortes u otros daños mecánicos o naturales deben dejarse de lado. Ellos irán a las ensaladas o solo a la comida, pero solo lo mejor y todo será apto para enlatar. 
Es necesario deshacerse de los pepinos que tienen un "no comercial", es decir, doblado, torcido y defectuoso. También irán a las ensaladas, pero no a cubierto.
Recomendamos familiarizarse con los métodos de conservación del pepino para el invierno.
Elaboración de latas y tapas.
Mientras sus pepinos languidecen en agua fría y empapados de humedad, es hora de esterilizar las latas y las tapas. Para ello, lave con soda todos los recipientes de vidrio que vaya a utilizar.
Es mejor preparar más recipientes de los que podría necesitar: nunca se sabe qué. Después de la esterilización previa con soda, es necesario hervir el agua y escaldar cada uno de ellos alternativamente. 
Vierta agua hirviendo en la cerámica, agite el frasco con agua hirviendo durante 2 o 3 segundos, escaldando sus paredes, luego gire el recipiente boca abajo y escurra el agua hirviendo a la olla. Coloque la jarra con el cuello sobre la toalla para que el vapor no se evapore inmediatamente y continúe con la esterilización.
Es importante Las latas de escaldado deben hacerse con mucho cuidado, para no quemarse y no contribuir a la voladura del vidrio. Para hacer esto, sostenga la parte inferior de la lata con un paño de cocina y realice la operación muy rápidamente.
Si tiene miedo de realizar tal procedimiento, puede utilizar el método original de esterilización. Para hacer esto, tome una cacerola ancha y ponga un tamiz en ella. Cuando el agua hierva, coloque las latas en el colador y espere hasta que el agua comience a fluir por las paredes.
Esto significa que la esterilización por vapor puede ser detenida. Las cubiertas también necesitan ser esterilizadas. Deben hervirse en agua durante al menos 2 minutos. Para ahorrar tiempo, esto se puede hacer exactamente cuando se esterilizan los bancos.
Vídeo: esterilización de latas.
Echa un vistazo a la receta para hacer deliciosos pepinos en vinagre para el invierno.
Utensilios de cocina
Desde el equipamiento de cocina necesitarás:
- Tarros de 3 litros;
- cacerola de la salmuera
- cuenco para pepinos;
- un cuchillo
- tabla de cortar
- taza de medir
- cucharadita
- cucharón
- una toalla
Ingredientes requeridos
Preparar para enlatar (basado en tarros de 3 litros):
- 1 kg de pepinos;
- 6 paraguas de eneldo;
- 6 hojas de grosella;
- 6 hojas de cerezo;
- 1 pimiento fresco caliente (tamaño mediano, suficiente para 6 anillos);
- 6 dientes de ajo;
- 3 hojas de laurel;
- 15-18 granos de pimienta negra;
- 1.5 cucharaditas de frijoles mostaza;
- 6 cucharaditas de sal;
- 6 cucharaditas de azúcar;
- 150 ml de vinagre.
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Usted sabe La fruta, que conocemos como pepino, según la clasificación científica, se llama "calabaza", lo cual no es sorprendente, dado que el género Pepino pertenece a la familia de las Calabazas. Además de la conocida especie de "pepino común", este género también incluye ... melón.
Receta de cocina
El proceso de cocinar pepinos con mostaza es bastante simple y fácil de implementar.
Puede guardar los pepinos para el invierno de diferentes maneras, a saber: congelar, cocinar pepinos en rodajas, cocinar pepinos salados, pepinos coreanos, pepinillos sin esterilización y una llave de sellado, y también cómo cocinar una ensalada de pepinos y tomates.
Echa un vistazo a las instrucciones paso a paso:
- Lavar, remojar y cepillar los pepinillos para decapar.
- Vierta agua hirviendo sobre las sombrillas de eneldo, hojas de grosella y cerezas, luego drene el agua.
- En la parte inferior de cada lata (preesterilizada) envíe 2 umbelas de eneldo, 2 hojas de grosellas y cerezas. También ponga allí 2 anillos de pimienta verde fresca y 1 diente de ajo picado. Luego coloque 1 hoja de laurel y 5-6 guisantes de pimienta de pimienta negra.
- Para cada pepino, retire con cuidado ambas puntas y colóquelas en un frasco, primero en forma vertical, amontonándolas firmemente entre sí y luego en forma horizontal, para llenar el espacio hasta el cuello de manera efectiva.
- Cuando no haya espacio libre, agregue otro 1 diente de ajo finamente picado en la parte superior.
- Ahora llene los frascos con agua hirviendo, cubra con las tapas y deje reposar durante 20 minutos.
- Después de 20 minutos, drene el agua de los pepinos, cubriendo el cuello del frasco con tapas para que el contenido no se derrame. A continuación, vierta el agua vertida en la olla sobre la estufa y hierva.
- Vuelva a llenar los pepinos con agua hirviendo, cubra con las tapas y deje por 20 minutos más.
- Vuelva a drenar el agua de las latas, luego vierta en cada una de 0.5 cucharaditas de frijoles mostaza, 2 cucharaditas de sal con un portaobjetos, 2 cucharaditas de azúcar con un portaobjetos. A continuación, verter en recipientes de vidrio de 50 gramos de vinagre. Y luego vierta la salmuera hirviendo, que fue drenado de las latas.
- Ahora puedes rodar los frascos con tapas.
Es importante El proceso de marinado no elimina los nitratos contenidos en estos productos. Es por eso que es importante cortar los extremos de los pepinos (en ellos la concentración de nitratos es la más alta) y remojarlos en agua para reducir el nivel de nitratos.
Cómo y dónde almacenar la pieza de trabajo.
Después de que termines de rodar el último frasco de pepinos, debes voltearlos y poner las tapas en el piso. Desde arriba, los recipientes de vidrio deben envolverse con una manta o ropa abrigada para que se enfríen de manera uniforme y no se rompan debido a las caídas de temperatura.
Después de un día, el contenedor con preservación se puede transferir a la despensa o bodega para un almacenamiento a largo plazo. El lugar elegido para la conservación debe estar protegido de la luz solar, seco y cálido.
Estantes ideales en la despensa o en el sótano. Si no hay ninguno, simplemente coloque los frascos en cualquier mesita de noche o armario, y también guárdelos en el balcón, cubriéndolos con una cubierta para que la luz del sol no caiga. La vida útil varía de un año a tres años. 
Ahora conoces todos los detalles de conservas de pepinos con mostaza. Esta receta te permitirá hacer de forma rápida y sin esfuerzo una excelente cosecha de pepinos para el invierno, cuyo sabor complacerá a todos. Pepinos crujientes, moderadamente picantes y salados, densos y firmes serán una gran adición a cualquier mesa, y la anfitriona se bañará en alabanzas. ¡Prueba y disfruta!
