Los meses de primavera no son tradicionales para la recolección de hongos, aunque en este momento más de 60 especies son adecuadas para el consumo humano. En la primavera, los hongos comienzan a aparecer inmediatamente después de que la nieve se derrite, algunos crecen exclusivamente hasta el verano, mientras que otros continúan deleitándose con la cosecha incluso al inicio del otoño. Sobre qué tipos de hongos se pueden recolectar en mayo, hablemos más.
Morel
Considerado seta comestible condicional, ya que requiere pre-cocción durante 15 minutos antes de un tratamiento térmico adicional. Las morillas crudas no tienen un gusto y olor pronunciados, pero cuando se cocinan, su aroma y sabor son muy buenos. 
Puede encontrar esta especie en bosques caducifolios y coníferos en los bordes, entre árboles, en áreas cubiertas de musgo y quemadas. Prefiere humus de suelo o arena, con una cantidad suficiente de humedad. A menudo es posible detectar morillas a lo largo de los caminos y caminos, en los sitios de corte. En general, el área debe estar bien iluminada por el sol. 
Puedes recoger regalos del bosque desde principios de abril hasta principios de junio. Y si el invierno es lo suficientemente cálido, las primeras morillas se abren a finales de marzo. A veces las colonias de hongos crecen en septiembre-octubre. Sin embargo, tan pronto como la vegetación exuberante aparece en la primavera, el crecimiento de esta especie termina.
Es importante El tiempo de recolección más favorable es abril. El crecimiento de las morillas dura solo un par de semanas, hasta la aparición masiva de vegetación, porque es importante no perderse la temporada de recolección.
El hongo pertenece a la familia de las morillas, el tipo más común es la morilla (real), pero también hay otras especies: morel cónica y delicadeza, morel hat, morel thighfoot y mirada semi-libre. Estas especies pueden diferir ligeramente en la forma de los pliegues de la tapa, la forma de la tapa. 
La tapa de las morillas ordinarias puede ser esférica u oblonga, con numerosas hendiduras de varias formas. El color es diferente: de todos los tonos de amarillo y marrón a gris-marrón. Cuanto mayor es el hongo, más oscuro es el capuchón. Su tamaño no supera los 5-8 cm de altura y los 4-8 cm de diámetro. La pierna crece de 3 a 9 cm de diámetro, hasta 3 cm, pintada en amarillo o blanco. El sombrero y la pierna adentro están vacíos, formando una cavidad común.
Aprenda más sobre las especies de morillas y las diferencias de las líneas.
Usted puede cocinar cualquier platillo de estos hongos de primavera: en forma frita y guisada, complementan bien los platillos de acompañamiento, se pueden congelar, secar y marinar.
Video: Cocinando Morel
Líneas
Este hongo es también condicionalmente comestible, como fresco puede causar envenenamiento severo con un resultado fatal. En Occidente, el hongo es considerado venenoso, en algunos países está prohibido cosechar. 
En el territorio de la antigua Unión Soviética, el hongo podía consumirse, pero solo con un tratamiento térmico preliminar. Cuando se cocina tiene un agradable sabor y aroma. El tiempo de recolección es de abril a mayo.
No se recomiendan las líneas de otoño para recoger y usar.
Puede encontrar esta especie en bosques caducifolios y coníferos, en suelos arenosos. Las setas prefieren bordes, claros, lugares para cortar árboles, se pueden encontrar cerca de la carretera. 
Las líneas tienen un aspecto muy inusual, expresivo. El sombrero no tiene forma, es muy arrugado y sinuoso, se asemeja a una nuez, en su interior está vacío, el diámetro es de 2 a 10 cm. El color depende de las condiciones ambientales y puede variar de marrón claro a marrón oscuro con un tono rojo. El tallo es corto y grueso, el diámetro y la altura son de hasta 3 cm, el color varía de blanco a crema, hueco. Los bordes de la tapa están conectados a la pierna. La carne es blanca, muy frágil y tierna.
Es importante Como parte del hongo hay una sustancia tóxica gyromitrin, que destruye el sistema nervioso central, el hígado y el tracto gastrointestinal. Para desintoxicar las materias primas, hierva dos veces durante al menos 30 minutos, cambiando el agua entre los juegos. El caldo en cualquier caso no lo intente, y se vierte. Dado que la hiromitrina es volátil, los hongos pueden secarse durante 6 meses para permitir que la sustancia tóxica se evapore. Luego podrás cocinar los champiñones según la receta.
Puede cocinar cualquier tipo de comida de este tipo: son excelentes para freír y guisar, se utilizan para ensaladas, guarniciones con cereales, se agregan a la carne y el pollo.
Video: recopilación y preparación de líneas.
Setas de mayo
Es una variedad comestible y segura de setas. Sin embargo, no a todos les gusta su olor y sabor específicos, por lo tanto, algunos simplemente adoran este aspecto, mientras que otros lo evitan. 
El olor a hongos frescos se asemeja al olor de la harina húmeda (olor a polvo), pero algunos notan la similitud con el aroma del pepino o la hierba, el olor es muy pronunciado, específico. El hongo de mayo, como su nombre lo indica, aparece en el último mes de primavera. Prefiere un área abierta y bien iluminada: crece en claros, bordes del medio de pasto bajo, se encuentra incluso en los parques de la ciudad y en los macizos de flores, en general, no es exigente con el suelo o el terreno. Con el inicio del calor veraniego, finaliza la temporada de recolección. 
El sombrero y la pierna de esta especie son monofónicos, pintados en color blanquecino o crema. La tapa es de forma hemisférica, con placas delgadas en la parte inferior. De diámetro, puede alcanzar los 3 a 10 cm. La pierna es cilíndrica, más gruesa hacia abajo, corta: en altura, hasta 8 cm, en diámetro, hasta 3 cm. La pulpa es blanca como la nieve, densa, carnosa.
Lea también sobre setas-setas: perejil (ryadovka gris), remo de álamo.
Mayo remando - Este es otro nombre para esta especie. Como todos los representantes del género ryadovok, las setas pueden crecer en colonias, a menudo llamadas "círculos de brujas". 
Cuando se cocina, el hongo adquiere un sabor y aroma delicados y deslumbrantes. El método más popular para cocinar es freír, pero los champiñones son excelentes para el decapado, la salazón y el secado. Va bien con los platos de carne, que se añaden a las ensaladas y salsas.
Video: mayo ryadovka
Chubasquero
Considerado completamente comestibleSin embargo, solo se deben comer pequeños ejemplares jóvenes, que se caracterizan por un sabor y aroma agradables, carne blanca como la nieve, elástica.
Echa un vistazo a los tipos de setas comestibles más populares.
Con el tiempo, la pulpa pierde sus propiedades de sabor, se vuelve friable y se vuelve verde. Debido a que los champiñones recolectados no se pueden almacenar por mucho tiempo, deben cocinarse durante el día. La lluvia se debe recoger al final de la primavera o principios del verano, después de la precipitación. 
Frutos en la segunda quincena de mayo, durante los meses de verano hasta el otoño. Los impermeables prefieren suelos fértiles y terrenos abiertos: se pueden encontrar en prados, campos, pastizales, bordes de bosques y claros.
Usted sabe El registro de emisión de esporas se considera un impermeable: se expulsan 7 billones de esporas del hongo a una velocidad de 90 km / h.
Hay varios tipos de impermeables, que difieren en tamaño y forma de la tapa. Por ejemplo, la cubierta contra la lluvia gigante (gigante) es extremadamente grande: el peso puede alcanzar los 10 kg, y el diámetro de la tapa es de 30 a 50 cm. La cabeza es de forma esférica, la pierna es muy corta o falta. Los impermeables con pinchos tienen un tamaño modesto: hasta 6 cm de altura, la superficie está cubierta con picos pequeños de hasta 6 mm. 
Como se mencionó anteriormente, la carne de los jóvenes representantes es blanca como la nieve, densa, pero con el tiempo pierde su turgencia, volviéndose gris, violeta o verdosa. Sólo los ejemplares jóvenes son aptos para la alimentación. Se utilizan mejor para secar, freír, extinguir. Son un excelente relleno para tartas, complementan ensaladas y aperitivos. Hervir no es la mejor forma de cocinar, ya que bebiendo mucha agua, los hongos pierden su forma.
Video: impermeables fritos
La yesca es de color amarillo azufre
Se refiere a setas comestibles condicionales, antes de su uso, requiere hervir durante 40 minutos o freír. También solo los especímenes jóvenes son aptos para el alimento, que se recolectaron no en árboles de coníferas, sino en árboles de hoja caduca. 
Tienen un sabor clásico agradable a seta y sabor con acidez. Esta especie es un parásito destructor de árboles que afecta con mayor frecuencia robles, abedules, tilos, álamos y árboles frutales.
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En el territorio de Rusia y Ucrania crece desde finales de mayo hasta finales de junio. El periodo de recolección más intenso es a mediados de junio. Puedes encontrarlos a una pequeña altura en los troncos o tocones. 
En la etapa inicial de desarrollo, yesca es una masa similar a una gota de un color amarillo o naranja saturado. Con el tiempo, el cuerpo del hongo se endurece, adquiere una forma típica, se asemeja a una oreja, el número de pseudo-cabezas aumenta. En la base, el grosor del hongo es de 7-10 cm, el tamaño de las tapas varía de 10 a 40 cm. Las tapas tienen forma de abanico, onduladas, con numerosas cuchillas. Dado que puede haber muchas tapas grandes en una pierna, la masa de algunos representantes es de 10 kg.
Usted sabe La mayoría de los hongos se encuentran bajo tierra y escondidos de nuestros ojos. El micelio puede alcanzar un tamaño impresionante y extenderse a cientos de kilómetros cuadrados bajo tierra. Por ejemplo, en el estado de Oregon se encontró un micelio de casi 1,000 hectáreas, que pesaba cientos de toneladas.
Polypore tiene una carne blanca como la nieve, quebradiza, tierna y jugosa. Bien conservado cuando está congelado, también se puede utilizar para el decapado, salado y secado. Los métodos populares de cocina son la fritura y el estofado. Usted puede hacer carne picada de una yesca de azufre amarillo para rellenar pasteles, agregando a guisos.
Le aconsejamos que se familiarice con la tecnología de recolección de hongos: salazón, decapado, secado, congelación.
Video: recogiendo y cocinando yesca.
Brownberry
Es un hongo completamente comestible, seguro de comer. Tiene un nombre que habla, por lo que está claro que es posible encontrar este hongo en bosques caducifolios y mixtos, pero los bosques de abedules son un lugar favorito de crecimiento. Prefiere la alta humedad del suelo y el aire, por lo tanto, a menudo se "asienta" cerca de cuerpos de agua y en áreas pantanosas. Los collares se pueden recoger desde finales de mayo y durante todo el verano. Este tipo es altamente valorado por su excelente sabor, composición y sabor. 
Hay más de 40 especies de este hongo, pero las diferencias entre ellas son menores. El color del hongo varía de marrón claro a gris oscuro. Tamaño de la tapa: hasta 15 cm, forma hemisférica, con alta humedad cubierta con membrana mucosa. El pie puede alcanzar 3-15 cm de altura, hasta 4 cm de diámetro, cilíndrico, más ancho hacia abajo y escamoso hasta la parte inferior. 
La carne de esta especie es de color blanco, no tiene un olor y sabor especial, es muy suave. Los hongos se caracterizan por un rápido crecimiento: una semana después de la aparición, alcanzan los tamaños máximos y comienzan a envejecer, mientras que la carne se vuelve suelta, acuosa y pierde su elasticidad. Es por eso que solo los especímenes jóvenes y elásticos son adecuados para la alimentación.
Aprenda más sobre las variedades y beneficios de boletus.
Brownberry tiene un uso universal en la cocina. Entre los métodos de cocción se permite cocinar, cocer, freír, cosechar durante el invierno mediante salado, decapado y secado. Brownberry es ideal para el primer y segundo plato, puede ser un bocadillo independiente o un ingrediente en ensaladas. Utilizado para el relleno de cocción, cocción de salsa, salsas.
Video: cocina boletus
Champiñon
Quizás la vista más popular y familiar. Seta comestible deliciosa y fragante. Se cultiva masivamente en invernaderos, pero en condiciones naturales crece en territorio europeo, en países de Asia, África y América. 
Prefiere suelos ricos y fértiles con un alto contenido de humedad. A veces puede crecer en la corteza de árboles, hormigueros, jardines y parques. La temporada de cosecha dura desde la segunda quincena de mayo hasta el otoño.
Usted sabe Los primeros invernaderos para el cultivo de hongos aparecieron en el territorio de Francia en la década de 1750.
La tapa de la seta en forma de hemisferio es de 6 a 16 cm de diámetro, seca, puede ser aterciopelada o escamosa. La pierna alcanza 4-10 cm, de forma cilíndrica, hacia abajo ligeramente ensanchada, incluso, en el centro dividida por un anillo ancho. El color de las piernas y el sombrero es el mismo: puede ser blanco, crema con amarillo claro o rozovinkoy. 
En especímenes jóvenes, el plato es blanco, con la edad se vuelven marrones o marrones. La pulpa es suave, blanda, blanca como la nieve, en los lugares donde se rompe y presiona, y también se vuelve rosa cuando se oxida en el aire.
Es interesante leer acerca de los champiñones: los beneficios y daños para el cuerpo, la congelación en el refrigerador de la casa, la tecnología para crecer en el hogar.
El tipo de champiñón más cultivado, familiar para todos, es Sh. Dvuhporyovy (Agaricus bisporus). También son comestibles las especies forestales, de dos campos, comunes y circulares. Especies peligrosas: caderas planas y champiñones de piel amarilla o rojiza.
Los champiñones se pueden comer crudos sin ningún efecto sobre la salud. Preparar los champiñones de cualquier manera. Son adecuados para sopas, caldos, guarniciones. También pueden ser fritos, estofados y cocidos. Algunos creen que el sabor de las setas no es lo suficientemente pronunciado en los champiñones, porque a menudo este tipo de setas se prepara con la adición de especias, condimentos, hierbas y ajo.
Video: Bosque Champiñones
En general, los meses de primavera son un excelente período para recolectar deliciosos regalos del bosque. Si no pierde el momento, sea atento y persistente, puede recoger una buena cosecha de regalos útiles para el bosque.
