Los platos de hongos son los favoritos de cualquier mesa navideña. A menudo, entre ellos se pueden encontrar platos que utilizan setas, que no se ven en el ferry, a primera vista.
Pero los partidarios experimentados de la "caza tranquila" nunca pasarán por los pequeños sombreros grisáceos de estos regalos del bosque.
Echemos un vistazo más de cerca a las características botánicas. gris, áreas de su distribución, así como secretos de uso en la cocina.
Descripción botánica: la fila gris parece
El nombre mismo del hongo en sí lleva una información sobre su apariencia. Entonces, el sombrero es realmente gris, pero a veces hay casos que tienen un tinte púrpura e incluso rosado.
Usted sabe De diferentes recolectores de hongos puedes escuchar los diferentes nombres de estos hongos. Por eso, se les conoce como calabazas amargas, senderos, hongos morados, seri, plátanos, podoreshniki, seryanki, casas grises.
Los parientes más cercanos de los amargos son volvushki.
El tamaño del sombrero de los helechos, dependiendo de su "edad", puede variar de 4 a 12 cm de diámetro. En ryadovok joven tiene una forma convexa, en el embudo maduro. Los bordes dentados de las setas se doblan hacia adentro. La parte inferior de las tapas tiene un aspecto de placa (himenóforo). 
El tallo de la seta también está pintado de gris. Su longitud es de 4-10 cm. Si la perra amarga es joven, su pierna es densa, si es vieja, se vuelve hueca.
Cabe destacar que la pulpa blanca y densa de los hongos tiene un agradable aroma afrutado. Zumo lechoso sobresale en los lugares de crecimiento de los caminos.
Difundir
El área de distribución del podoreshnikov es bastante amplia. Se encuentran en casi todos los países de Europa y Asia. El clima óptimo para estos hongos es templado.
Prefieren tierras pantanosas, abedules y álamos, así como otros tipos de bosques mixtos y de hoja caduca. Puedes recoger los plátanos casi todo el verano. La temporada comienza en julio y dura hasta octubre.
Usted sabe Resulta que remar es bastante fácil de cultivar en casa. Se cultiva como los champiñones.
Valor nutricional
Cherishki pertenece a la categoría de alimentos dietéticos, que es fácilmente absorbida por el cuerpo humano. 100 g de champiñones contiene solo 22 kcal. 
Le ofrecemos los indicadores del valor nutricional de azufre ryadovki:
- proteínas - 3,09 g;
- grasas - 0,34 g;
- carbohidratos - 3,26 g;
- agua - 91,46 g;
- fibra dietética - 1 g;
- ceniza - 0,85 g
Además de lo anterior, estos hongos grises son una fuente real de vitaminas (por 100 g):
- grupo D - 0.4 µg;
- ácido fólico - 17 mcg;
- Vitamina C - 2.1 mg;
- tiamina - 0,081 mg;
- Riboflavina - 0,402 mg;
- colina - 17.3 mg;
- ácido nicotínico - 3.607 mg;
- Ácido pantoténico - 1.497 mg;
- betaína - 9,4 mg;
- Vitamina B6 - 0.104 mg;
- vitamina B 12 - 0.04 mcg;
- alfa-tocoferol (E) - 0,01 mg;
- Vitamina K1 - 1 mcg.
Es importante Los gorkuchs también contienen reservas de glucosa, aminoácidos destructivos y lípidos. Las setas contienen los llamados antibióticos naturales, los ácidos aspártico y glutámico, así como la glicina, que normaliza el trabajo del sistema nervioso.
Ferry dietético rico y minerales. 100 g de champiñones contienen:
- calcio - 3 mg;
- selenio - 9,3 mg;
- manganeso - 0,047 mg;
- cobre - 0,318 mg;
- hierro 0.5 mg;
- magnesio - 9 mg;
- fósforo - 86 mg;
- potasio - 318 mg;
- Zinc - 0,52 mg.
Propiedades utiles
Una composición rica en minerales, vitaminas, aminoácidos y otras sustancias beneficiosas es gris, lo que indica que comer estos hongos será de gran beneficio para el cuerpo.
Averigüe qué propiedades útiles tienen los hongos: pez escama, quesos, hongos shiitake, hongos reishi, camiones pesados blancos, cerdos, ceps, boletus, hongos de leche, hongos boletus, rebozuelos, hongos boletus, boletus y champiñones.
Por lo tanto, el potasio, que se encuentra en los hongos en una cantidad bastante grande, afecta favorablemente el trabajo del corazón y los vasos sanguíneos, ayuda a normalizar el equilibrio ácido, alcalino, agua y sal, así como el metabolismo de las proteínas y los carbohidratos.
La presencia de colina y vitaminas B ayuda a prevenir la colelitiasis, así como la obesidad, ayuda a normalizar el sistema nervioso.
Estos elementos son especialmente útiles para los hombres porque son responsables del buen funcionamiento del sistema urinario. 
El fósforo es útil para el crecimiento de los huesos y los músculos, encabeza las funciones de transporte en el cuerpo.
La betaína es responsable de la formación de membranas intracelulares y de la organización de los procesos intracelulares.
Es importante En general, el uso de serushek es útil en la diabetes mellitus, presión arterial alta, reumatismo, osteoporosis, arritmias, enfermedades oncológicas y afecciones depresivas. Los hongos tienen propiedades antibacterianas, antimicrobianas, inmunoestimulantes y antiinflamatorias.
Aplicación de cocina
El remo gris es una seta popular en los círculos culinarios. La mayoría de las veces se usa en forma de sal, pero se puede cocinar (unos 15 minutos). Los champiñones hervidos se pueden utilizar para cocinar cualquier plato.
Por ejemplo, harán un excelente relleno para tartas, salsas con sabor, deliciosas ensaladas, sopas increíbles. También puede marinar, freír, cocer, congelar o secar.
Cereza falsa (venenosa): cómo distinguir
En la naturaleza, hay alrededor de cien especies de ryadovok. La mitad de ellos son comestibles, el otro es venenoso.
Le recomendamos que se familiarice con la lista de setas comestibles.
Por lo tanto, cualquier persona que quiera deleitarse con los platos de estos hongos debe estudiar cuidadosamente sus peculiaridades para que una comida sabrosa no termine en un hospital.
Entre las especies venenosas de estos hongos se incluyen: blanco (apestoso), jabonoso, sulfúrico, azufre-amarillo, puntiagudo (ratón, rayado), tigre (leopardo) y otros tipos de filas. 
Para distinguir las variedades venenosas de las comestibles, es necesario estudiar cuidadosamente las características de su apariencia.
Es importante Si ha comido hongos venenosos, no espere hasta que aparezcan alucinaciones o nubosidad de la conciencia. Es necesario consultar inmediatamente a un médico.
- Sombreros ryadovok blanco en la juventud, el blanco es inherente, en la madurez están pintados con motas marrones.
- Apariencia leopardo, o tiger ryadovki, y la verdad se asemeja al patrón de lana de un leopardo o un tigre. Es fácil de distinguir por las grandes manchas marrones en la tapa y la carne de color gris.
- Tanto la pata como la gorra de los representantes de las especies de ryadov de ratón tienen un color gris oscuro. Su pulpa tiene un sabor ardiente.
- Setas de esta especie con una tapa amarilla., en medio de la cual se encuentra una fosa, tampoco se puede utilizar. Son reconocidos por el fuerte olor a sulfuro de hidrógeno, que los hongos emiten en el momento de la fractura.
- Una variedad interesante ryadovok son jabones. Sus sombreros son de color verde oliva, y sus piernas están cubiertas de motas rojas.
Es importante Las hileras de jabón no poseen propiedades venenosas, pero se clasifican como no comestibles debido al hecho de que el sabor y la apariencia de los representantes hervidos de esta especie se parecen al jabón, por lo que es imposible comerlos.
Elaboración de materias primas.
Gorkukhi se puede recoger toda la temporada - de julio a octubre. Los recolectores de setas experimentados aconsejan su recolección en áreas ecológicamente limpias. No puede tomar hongos que crecen cerca de las rutas de transporte, ya que esta especie absorbe sustancias nocivas demasiado rápido y se vuelve peligrosa para la salud.
Debido al hecho de que los helechos prefieren crecer en suelos arenosos, en bosques caducifolios y coníferas, acumulan mucha basura, arena, arcilla, hojas y ramitas. Para que todo esto no se agriete en sus dientes cuando come platos con estos hongos, debe lavarlos y limpiarlos a fondo.
Respecto al lavado de los brotes, existe un procedimiento aparte. Los hongos recolectados deben colocarse en un recipiente con agua salada, de modo que floten libremente en la superficie.
Las setas se deben sumergir en agua 3-4 veces. Así sus platos serán limpiados rápida y eficientemente de suciedad. Si es necesario, el agua se puede cambiar. 
En caso de que podoreshniki tenga la intención de secar o congelar, se someterán a limpieza en seco. Para ello necesitarás un cuchillo de cocina, una esponja y aceite vegetal. El cuchillo es necesario para eliminar la suciedad y las áreas que se han echado a perder, en el cuerpo del hongo.
Es importante Si más del 20% del hongo se echa a perder, es inutilizable.
Después de limpiar con un cuchillo, es necesario remojar la esponja en aceite vegetal y limpiar las superficies de los champiñones con él. En caso de fuerte contaminación, los champiñones se pueden lavar con agua corriente. Para reducir la amargura del plátano, es necesario quitar la película de la tapa.
Los recolectores de hongos experimentados hablan bastante positivamente de las plántulas y afirman que tienen un sabor increíble en cualquier forma: secas, en escabeche o fritas.
Recetas De Hongos
Los ávidos participantes de la "cacería tranquila" conocen muchas recetas para preparar brotes, cuya primacía es salada y encurtida.
Es importante Las azafatas experimentadas y los recolectores de setas recomiendan remojar las setas durante varias horas en agua fría antes de usarlas para deshacerse de la amargura.
Como sal
La receta más común para cocinar los brotes es el decapado clásico. Para su implementación, necesitará 2,5 kg de champiñones, 100 g de sal, granos de pimienta, ajo. Para darle al plato un sabor único, puede usar especias aromáticas: hoja de laurel, ramitas de hinojo con inflorescencias, rábano picante y hojas de grosella y otras especias.
Pelado y pre-empapado en perejil de agua puesto en un barril de roble. Se recomienda colocar capas de setas con hojas, especias y sal. Cubra la salada con la carga de la tapa y coloque el barril en un lugar oscuro y fresco, la mejor opción: la bodega. En 40-45 días, los champiñones estarán listos para comer. 
Adobando
El marinado de los loros debe dividirse en dos partes separadas: la preparación de los propios hongos y el propio adobo.
Es importante La temperatura óptima para el almacenamiento de transbordadores en escabeche y salados es de 0 ... +4 ° С.
1 kg de champiñones deben ser limpiados y enjuagados a fondo. Después de eso, póngalos en un colador y deje que el exceso de agua se drene.
Mientras el ferry gotea en un colador, debes comenzar a cocinar la marinada. Para esto necesitas (para 1 litro de agua): 3 cdas. l vinagre, 1 cda. l Sal, 1.5 cdas. l Azúcar, laurel, clavel, granos de pimienta, perejil y otras especias al gusto. Agregue las especias al agua, hierva y cocine a fuego lento durante 5 minutos. El adobo está listo.
Volvemos a las setas. Deben retirarse de la piel y cortarse en cubos (pueden estar en la mitad o en cuartos). Ferry preparado debe hervir durante unos 30 minutos. Al mismo tiempo durante la cocción debe recoger espuma skimmer. 
El perejil cocido se debe colocar en frascos esterilizados, poner las especias en el fondo y verter la marinada, luego enrollar las tapas esterilizadas.
Lea más sobre los pepinillos, los encurtidos, el secado y la congelación de los hongos.
Es necesario almacenar dicho plato en una habitación oscura y fresca.
A veces, bajo la vista discreta de la seta puede ocultar un sabor único. Las casas de juguete no solo son sabrosas y sanas, sino también los hongos dietéticos. Al conocer los secretos de su preparación, puede complacer a sus seres queridos con un plato delicioso e inusual.
