Col fresca de Pekín mucho menos almacenadoque el blanco
Pero a la hora de elegir el más variedades adecuadasy si se observan todas las reglas de almacenamiento, las coles frescas se pueden comer solo hasta el Año Nuevo.
Para mantener esta verdura aún más tiempo, el fermento, el secado y la congelación ayudarán.
Puede encontrar información sobre cómo almacenar otros tipos de col, como Savoy, coles de Bruselas, coles, brócoli o coliflor, en nuestro sitio web.
Selección de variedades
¿Qué tipos de col china son más adecuados para el almacenamiento? Para una comida rápida, puedes elegir las variedades que más te gusten. satisfacer las preferencias de gusto persona
Por ejemplo, la "mandarina naranja" madura rápidamente y da la cosecha dentro de las seis semanas posteriores a la siembra. Pero tales cabezas son pequeñas en tamaño y no será almacenado por mucho tiempo. Para los preparativos para el invierno es necesario cultivar grandes variedades de maduración media y tardía:
- Vorozheya;
- El mago
- Princesa
- Tamaño ruso
Se debe dar preferencia híbridos domésticosPorque se derivan del clima ruso.
Los occidentales generalmente están diseñados para condiciones climáticas más suaves o para el cultivo en invernaderos.
Reglas basicas
¿Cómo guardar la col para el invierno? Primero, el repollo es necesario. tiempo para recoger. La falta de hojas secas y lentas afectará la duración del almacenamiento adicional. Para la cosecha fresca, se da preferencia a las variedades que se cosechan. en septiembre.
Se cortan las hojas externas dañadas, pero no todas: cuanto más verdes permanecerá en la cabezacuanto más tiempo se acuesta. Para el resto, no se requiere preparación especial para el almacenamiento. Puede aprender sobre cómo y en qué momento es necesario almacenar otros tipos de coles para el almacenamiento de nuestros artículos.
¿Qué se almacena la col de Pekín? Antes del almacenamiento, todas las coles se envuelven cuidadosamente celofán y plegar en almacenamiento. Si el espacio lo permite, entonces, para mayor comodidad, lo mejor es doblar toda la col en caja de madera.
¿Dónde almacenar la col china? Lo mejor es almacenar el repollo de Pekín en un sótano o sótano. Es más bien húmedo y húmedo, su microentorno rara vez permite la reproducción de microorganismos y los jefes de taxistas seguirán siendo los mejores.
Pero este método se puede prevenir con la presencia de algunos vecinos no deseados: por ejemplo, manzanas. Esta fruta destaca. sustancia especialque hace que las hojas de repollo tiernos se marchiten, lo que reduce la vida útil.
Condiciones y términos óptimos.
La habitación debe tener alta humedad, pero no debe formarse en las cabezas. condensado.
El valor óptimo es 95% de humedad. La temperatura más adecuada es de 0 a +2.
¿Cuáles son las reglas para mantener el repollo de Pekín en casa durante el invierno? En un apartamento, el repollo se puede almacenar en un refrigerador o en una logia esmaltada fría, cuya temperatura durante el período de almacenamiento no cae por debajo de 0 grados.
En general, las condiciones de almacenamiento deben ser las mismas que para la bodega: cada cabeza está envuelta película de comida, el repollo entero se escanea periódicamente y remueve las hojas dañadas.
Las condiciones de almacenamiento influyen en gran medida en el tiempo en que el repollo puede mantenerse fresco. Cualquier cabeza madura tardía mentirá al menos un mes.
Si la cosecha resultó ser grande y no desea que se deteriore, entonces, además del almacenamiento fresco, le ayudarán algunas otras formas de recolección de col china para el invierno.
Maneras de ahorrar
¿Cómo almacenar la col china para el invierno?
Fresco en la nevera
Este método ya se ha mencionado anteriormente. A escala industrial, antes de la venta de coles, se almacenan en un almacén-refrigerador, colocándolos en cajas de madera. En refrigerador casero La col, después de usar la película para alimentos, es mejor quitarla en un compartimento especial para verduras. Si no hay ninguno o no encaja, debe comprar un recipiente grande de plástico con tapa.
Este método le permite mantener la col fresca de Pekín. para ensaladaspor lo tanto, vale la pena considerar cuántas cabezas de una persona o familia podrán comer, para que el producto no se pierda. Si la verdura fue cultivada. para sopasEs mejor preparar el repollo para el invierno de antemano de otra manera.
En forma seca
Para el secado de la col de Pekín utilizada el horno o especial secadora eléctrica:
- El repollo se corta las hojas externas dañadas, y todo lo que queda bien cortar en tiras.
- Coloque el repollo picado en una secadora u horno en una capa delgada.
- Para la temperatura del horno 50-100 grados, no se olvide del modo de convección, o simplemente deje la puerta entreabierta.
- En un secador eléctrico, se ajusta la temperatura. 50-60 grados.
- En el horno tardará 3-4 horas, en la secadora unos 5.
Luego el repollo seco se dobla en bolsas y se limpia en un armario.
Lo mejor es no tomar polietileno, sino algodón - entonces el repollo no está húmedo, pero "respirará".
Masa fermentada
Kvass de col de Pekín ligeramente diferente a la col blanca. Picar finamente 5 kg de repollo, agregar 300 ml de agua, 50 ml de vinagre, 1 cucharadita de azúcar y sal y 1 diente de ajo que se pasa a través de una prensa en un recipiente.
Todo se mezcla y se desplaza hacia donde la col se agriará. La mezcla está debidamente apisonada y poner bajo presión. Un día de repollo perforar hasta el fondoMantener por otro día a temperatura ambiente, y luego limpiar en el frío. A través de 2 semanas estará listo para su uso.
Receta salado Col de Beijing para el invierno en este video:
Escarcha
La col congelada precocida es genial para sopas. Para hacer esto, las cabezas también cortan las hojas exteriores, y el resto se tritura y se envasa en bolsas de plástico.
Entonces basta con poner los espacios en blanco en el congelador y almacenar "a pedido". Las hojas se pueden congelar antes de congelar. blanquear en agua hirviendo, para lo cual, después del corte, se arrojan al agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos, se devuelven a un colador y se dejan secar ligeramente sobre una toalla de papel.
Para aprender a congelar brócoli, coles de Bruselas, coliflor o col blanca, puedes aprender de nuestros artículos.
En una palabra, la col china no tiene una vida útil larga Fresca, pero no es de extrañar que la cocina china sea famosa por sus sopas y encurtidos.
Para preservar la cosecha, se pueden congelar, secar o fermentar los taxis finamente picados.
Y aquellos que deseen celebrar el Año Nuevo con una ensalada de su propio repollo de Pekín deben recoger condiciones optimas Almacena cabezas y no olvides revisarlas regularmente.
