Cualquier descanso en el país no se puede hacer sin hacer kebabs deliciosos, fragantes e increíblemente deliciosos. ¿Qué podría ser mejor que jugoso, asado en la carne de madera, espolvoreado con salsa picante? La respuesta es simple: la barbacoa cocinada en un tandyr, un antiguo horno oriental, a través del cual se pueden preparar muchos platos deliciosos. Por lo tanto, proponemos construir un tandoor con sus propias manos, especialmente porque la simplicidad de su construcción es simplemente asombrosa.
¿Qué es un tandoor y por qué se necesita?
Tandoor es una estufa especial para asar de una configuración especial, diseñada para cocinar. Como regla general, está hecho de arcilla, que tiene una alta capacidad de calor y transferencia de calor. Debido a esto, el horno comienza a enfriarse gradualmente, emitiendo uniformemente el calor para una cocción perfecta. 
Usted sabe El tandyr apareció por primera vez en el siglo 10 dC en el territorio de Asia Central. Los hornos de apertura eran de tierra: se cavó un agujero en el suelo con un diámetro de 0,5 my una altura de 0,35 m, y se dispuso un conducto de aire en el lateral.
Tandoor tiene ventajas significativas en comparación con otros dispositivos similares:
- el proceso de cocción lleva mucho menos tiempo: por ejemplo, una porción grande de carne de cerdo se cocinará durante unos 20 minutos;
- no hay necesidad de controlar el proceso de cocción todo el tiempo, ya que todo lo que se necesita es colocar los alimentos en el horno y luego sacarlos después de cierto tiempo;
- la cantidad mínima de madera requerida para cocinar;
- Versatilidad de uso, ya que con este horno puede cocinar una gran variedad de platos: carnes, pasteles, verduras, además, puede preparar gachas de avena e incluso preparar té.
Aprende también cómo hacer un brasero hecho de metal y ladrillo.
La ventaja clave del tandoor es la capacidad de cocinar sin el uso de aceite y grasa, lo cual es especialmente importante para aquellos que se adhieren a los principios de una alimentación saludable. 
Como funciona tandyr
El principio de funcionamiento del horno milagroso se basa en dos aspectos: las características de diseño del tandoor y el material del que está hecho.
Un horno hecho de loess, arcilla u otros materiales similares con alta conductividad térmica se calienta desde el interior y comienza a emitir calor gradualmente, calentando uniformemente los alimentos que se cocinan.
Por lo tanto, la comida no se fríe, como en el fuego, sino que se hornea de manera uniforme, por el modo de languidez. Es gracias a estas propiedades que el tandoor es fundamentalmente diferente del brasero.
Usted sabe El horno de materiales de conservación térmica, bien hecho, le permite preparar alimentos dentro de las 6 horas posteriores a su encendido. Dichos materiales tienen enormes características de conservación del calor y permiten calentar las paredes del horno a +400 ° С.
Tipos de tandoor
Dependiendo del sitio de instalación del tandoor, hay varios tipos de él. Considera cada uno de ellos.
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Clásico de tierra
El tandyr de tierra se refiere a la forma clásica, durante la construcción se instala en un puente especial hecho de arcilla, boca abajo. Para asegurar una alta capacidad térmica de la estructura, las paredes exteriores están recubiertas con una capa gruesa de arcilla cruda.
Para la fabricación de hornos de tierra, se utilizan dos métodos:
- Esculturas - Las paredes del horno deben tener un grosor de al menos 5 cm, en la base del dispositivo hacen un engrosamiento de hasta 10 cm, y debajo hacen un agujero cuadrado de 15x15 cm, que sirve para la entrada de aire fresco y la extracción de ceniza. Las dimensiones de este diseño son: altura - 55 cm, diámetro - 60 cm.
- Método de cinturón - Durante la construcción, la arcilla se mezcla con lana de oveja o camello para fortalecer las paredes y el calor adicional. A continuación, la arcilla se enrolla en rodillos de hasta 6 cm y se extiende en niveles, presionando y encogiendo. En altura tandoor puede alcanzar hasta 70 cm.
Terroso
El tandyr o foso de tierra se considera el diseño más antiguo y simple. Está hecho de arcilla, premezclado con grava o chamota.
Hay dos subtipos del horno de tierra:
- Para el primer tipo, cavan un agujero con una profundidad de hasta 50 cm y un diámetro de hasta 35 cm, que está forrado con ladrillos. En la parte inferior de la construcción, se hacen dos orificios para garantizar una buena combustión.
- El segundo tipo de horno es el acabado en forma de huevo. Dichas estructuras se sumergen en un orificio previamente excavado y solo se deja la garganta en la superficie. Debajo del dispositivo se realiza un soplado de aire especial, que se muestra en la superficie.
Hay evidencia de que el tandyr del hoyo fue utilizado antes de nuestra era. 
Portátil
El tandoor portátil ha aparecido relativamente recientemente, pero ya ha logrado ganar gran popularidad. Tiene la forma de una jarra y está hecho de chamota resistente al calor o arcilla de caolín.
Para facilitar el uso y la movilidad, el diseño del horno en ambos lados se complementa con dos manijas de metal. En la parte superior, el cuello está cerrado con una tapa especial de dos niveles, en la parte inferior hay una entrada que es necesaria para encender el horno y eliminar el carbón. 
Construcción de tandyr
El diseño del tandoor es bastante simple, por lo que incluso un no profesional puede hacer frente a su construcción. Para comenzar la construcción, debe preparar los materiales y herramientas adecuados.
También será útil para que aprendas a hacer un horno holandés con tus propias manos, una visera en el porche, cómo aislar el sótano de la cimentación, cómo organizar un jardín de invierno, cómo construir un baño, una veranda, cómo hacer que un jardín se columpie, un mirador.
Herramientas y materiales necesarios.
Puede hacer un tandoor con sus propias manos en el sitio en solo un fin de semana, si prepara por adelantado todos los materiales y herramientas necesarios. En el proceso de trabajo se necesitará:
Herramientas
- capacidad para mezclar mezclas de construcción;
- ancho de la paleta de unos 12 cm;
- amoladora para cortar ladrillos con un disco de diamante;
- Nivel de construcción y regla de yeso.
Materiales de
- agua y sal de mesa ordinaria;
- arcilla de chamota;
- leña, ladrillo refractario;
- Alambre de acero.
Ejemplo de construcción
En este caso, se tratará de construir un tandoor portátil con forma de huevo. Para hacer esto, primero debe construir una plataforma redonda de metal con ruedas, cuyo diámetro será igual al diámetro del futuro horno.
Tandoor hazlo tu mismo: video
Como cualquier proceso de construcción, la construcción de un ladrillo tandyr consta de varias etapas:
- Haciendo una plantilla de madera. Las paredes del horno eran lisas, formaban una palanquilla arqueada de madera especial, cuyos parámetros corresponden a una geometría específica del horno: altura - 75 cm, diámetro interior superior - 40 cm, parte inferior interna - 60 cm.
- Preparación de mortero para la construcción del horno. La altura del tandoor desde el piso son solo tres ladrillos refractarios que se deben plantar en el mortero. Para hacer esto, mezcle: agua, arcilla chamota y sal de mesa regular. La solución resultante se mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y gruesa, la consistencia de la crema agria.
- Colocación de ladrillos. En un soporte redondo previamente preparado sobre las ruedas en el centro coloque la plantilla. A continuación, haga una mampostería de ladrillos: se instala en el borde, en un círculo, uno tras otro. Cuando se complete el círculo, verifique el nivel de planitud de la estructura. Para que no se deforme, se ata con alambre.
- Paredes Por el mismo principio, igualando las paredes según el patrón, se colocan la segunda y tercera filas de ladrillos. Al colocar la tercera capa, que tiene el mayor redondeo, el primer ladrillo se corta en ambos lados en forma de trapecio y se instala bajo una ligera inclinación en la estructura. Todos los ladrillos subsiguientes se recortan en un solo lado.
- Frente al tandyr. Para evitar que el calor y el calor se escapen, las paredes exteriores del horno están cubiertas con una gruesa capa de arcilla de chamota con una espátula, desde la parte inferior hacia arriba.
- Diseños de secado. Para secar la estufa, poner un fuego pequeño en el medio. Ya después de unos días el tandoor está listo para trabajar.
Es importante Si la estructura se seca en el verano, es necesario hidratar su superficie sistemáticamente para evitar la formación de grietas y astillas.
Platos que se pueden cocinar en tandyr
Tandoor es una estufa milagrosa única en la que se pueden cocinar muchos platos deliciosos y fragantes: desde pan hasta kebab tradicional. Las recetas para tandyr no se limitan a ninguna categoría, aquí puede cocinar perfectamente carne, pescado, verduras, hacer pasteles increíbles e incluso hornear frutas.
Cocinar alimentos en el horno es especialmente bueno porque no requiere un monitoreo constante del estado de los productos, lo principal es estudiar cuidadosamente las instrucciones para cocinar un producto en particular.
El plato tradicional que se hace en el horno, por supuesto, es el pan. Churek - Comida nacional, que es un pastel con bordes crujientes. 
Los ingredientes son necesarios para su preparación:
- agua - 300 ml;
- harina - 500 g;
- Levadura - 1 cucharada. l.
- azúcar - 1 cucharadita;
- Sal - al gusto.
Amase la masa con estos ingredientes y déjela en un lugar cálido durante 1 hora para que encaje. A continuación, haga un pastel que pese 500-600 g y envíelo al horno. El pastel terminado está salpicado de huevo y decorado con comino, lo que le da un aroma y sabor especial.
No menos sabroso, jugoso y fragante resulta. samsa con cordero. 
Para su preparación será necesario.:
- agua - 550 ml;
- harina - 1,5 kg;
- grasa de cordero - 100 g;
- sal - al gusto;
- 1 yema de huevo;
- carne (cordero) - 1 kg;
- sésamo - 2 cdas. l.
- cebollas - 4-5 piezas;
- Especias para el relleno - al gusto.
Es importante Para hacer que la masa tenga la consistencia necesaria, debe amasarse durante al menos 15 minutos, girando los bordes en el sentido de las agujas del reloj.
Tecnología de cocina samsa:
- De la harina, el agua, la grasa y la sal amasar la masa. Se corta en pequeñas tiras, luego en cubos, después de lo cual se forma una torta de cada troquel.
- La torta plana resultante se extiende en una capa muy delgada, en el medio impone un relleno de carne picada, especias y cebollas, pellizcando los bordes en el centro.
- Pies untados con yema y espolvoreados con sésamo.
- Envían samsa en tandyr y hornean hasta que se forma una corteza marrón.
El tandoor es un dispositivo universal que permitirá pasar tiempo en la casa de campo no solo divertido e interesante, sino también muy sabroso. En el horno oriental, puede cocinar simultáneamente varios platos que atraerán tanto a niños como a adultos.
¿Aún no tienes un dispositivo así? No es necesario correr en los mercados de la construcción para obtenerlo, puede hacer rápida y simplemente un horno de milagro con sus propias manos, cumpliendo con todos los requisitos y recomendaciones de los expertos.
