La receta para el caviar de zanahoria se desarrolló originalmente en Túnez, pero rápidamente se hizo popular en nuestro país. Cocinar no causa grandes dificultades, y casi todas las amas de casa saben cómo hacerlo. Considere en detalle los puntos principales.
El gusto
El caviar de zanahorias es muy beneficioso para el organismo. Su sabor depende no solo de la calidad de los productos utilizados, sino también de la cantidad de especias añadidas. 
De esta manera, el plato se puede hacer picante, dulce o salado. Pero si se adhiere a las condiciones de la receta, tendrá una textura suave y un sabor agradable.
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Utensilios de cocina
Para cocinar caviar, no solo necesitará una estufa de gas o eléctrica, sino también utensilios de cocina:
- Rallador, picadora de carne o licuadora. Es mejor frotar la verdura del lado con pequeños agujeros;
- prensa picadora de ajo (a menos que quieras agregarla entera);
- tabla de cortar
- un cuchillo
- colador
- sartén
- caldero o estofado;
- cucharas (para comer y té);
- frascos de vidrio;
- fundas de lata para latas;
- costurero
Ingredientes Requeridos
Ofrecemos considerar qué ingredientes serán necesarios para cocinar el caviar de zanahoria. Pero vamos a utilizar zanahorias de calidad inferior.
Para esto necesitamos:
- 1 kg de zanahorias lavadas, peladas y recortadas;
- 300-400 g de cebollas;
- 1.5 l de tomates torcidos en una picadora de carne;
- 1-1.5 st. l sales;
- 0.5 tazas de azúcar (varían según el gusto);
- 0.5 taza de aceite refinado;
- 1-1.5 st. l Vinagre al 70%;
- 2-3 dientes de ajo;
- 3 guisantes dulces;
- 2 hojas de laurel.
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Elaboración de latas y tapas.
Antes de comenzar a enrollar el caviar de zanahoria, debe esterilizar los frascos y hervir las tapas. Para esto necesitas lavarlos bien. Dado que los recipientes están hechos de vidrio, pueden tener astillas, grietas y otros defectos. Esto es inaceptable tanto para bancos como para tapas.
Para esterilizar los platos en casa, puede usar una sartén grande y un colador. Para hacer esto, es necesario verter agua en este recipiente, encima de él, instalar una malla de hierro en la cual colocar las latas en el cuello. Quince minutos después de hervir, colóquelos, sin voltearlos, en una toalla limpia preparada de antemano y colocada sobre una superficie dura.
Además, para la esterilización, puede utilizar el horno. Para hacer esto, ponga los frascos lavados en el horno, calentado a 160 ° C. Para utilizar el horno de microondas para el mismo propósito, debe verter un poco de agua en el fondo del recipiente de vidrio y, al ajustar el regulador de potencia a 700-800 W, esterilizar durante 3-5 minutos.
Usted sabe Los frascos de vidrio difieren en su volumen, pero el diámetro de sus cuellos es el mismo. Así, para recipientes de 0,35, 0,5, 1, 2, 3, 5, 10 l, el diámetro del cuello es de 83 mm, para botellas de medio litro y latas de 0,2 l - 58 cm.
Si desea utilizar tapones de rosca, deben hervirse durante 10-15 minutos. Esto se hace mejor inmediatamente antes de enrollar las verduras en los frascos.
Proceso de cocción paso a paso
- Se recomienda elegir las especias a gusto dependiendo de sus preferencias. A esto le sigue vertiendo la mitad de una porción del aceite (25 g) en un caldero bien calentado.
- Verter las cebollas finamente picadas. Cubra con media cucharadita de azúcar y una pizca de sal.
- Luego, debe mezclar todo y saltear las cebollas a fuego lento hasta obtener un sabor cremoso y caramelo, revolviendo ocasionalmente durante 10 a 12 minutos. El azúcar y la sal deben agregarse para evaporar el exceso de líquido de la cebolla, y el producto en sí mismo proporciona un plato picante.
- Una vez que la cebolla ha adquirido un color dorado y un olor característico agradable, es necesario verter los restos de caldera de aceite vegetal (25 g). Luego, debe agregar una porción de zanahoria previamente preparada, rallada o saltada a través de un molinillo de carne. También es posible procesar la cebolla enfriada, pero esto no es necesario.
- Luego, debe mezclar el contenido del caldero para que las zanahorias se empapen con aceite y la cebolla se distribuya uniformemente alrededor del perímetro del recipiente.
Es importante Es necesario mezclar los ingredientes regularmente durante 10-15 minutos para evitar que se quemen y asegurar un dorado uniforme.
- Después de eso, debes verter los tomates y mezclar bien los ingredientes. En este caso, antes de que la masa hierva, puedes hacer un fuego más grande. Luego, agregue el azúcar y la sal, luego mezcle y cubra el recipiente con una tapa.
- De vez en cuando es necesario levantar la tapa para mezclar los contenidos. Después de 20-25 minutos el plato estará listo.
- Después de 15 minutos de cocción, se recomienda agregar ajo. Puede triturarse o cortarse en rodajas y cocinar con caviar, y antes de enrollarlo en un frasco, retírelo de la masa de zanahoria y deséchelo.
- Entonces, después de 10 minutos, puede probar el plato y, si la zanahoria está dura, póngala por unos 15 minutos debajo de la tapa cerrada. Al final de la cocción, debe agregar la hoja de laurel, los guisantes y las especias. Luego, debe agregar 1 cucharada de vinagre, mezclar todo y prepararse para desplegar el plato en el recipiente para su centrifugado.
Es importante Si durante el vertido de caviar en el recipiente el producto se colocó en el cuello, se deben eliminar los restos, lo que se puede hacer con un algodón empapado en alcohol o vodka.
A partir de esta cantidad de ingredientes, se obtiene un poco más de 2 litros de caviar de zanahoria, por lo que puede utilizar frascos de dos litros. Luego es necesario cubrirlos con las tapas y enrollarlos, luego darles la vuelta y colocarlos, envueltos, hasta que se enfríen completamente.
Dónde y cuánto se puede almacenar.
Para almacenar caviar enrollado es mejor elegir. lugar oscuro y fresco: bodega adecuada o sótano. Se debe consumir durante todo el año, ya que no se recomienda mantenerlo por más tiempo. Después de abrir la lata, es necesario ponerla en la nevera.
Las zanahorias se pueden mantener frescas (en arena, aserrín, bolsas), secas o congeladas.Lea también sobre los beneficios y daños de las zanahorias (blanco, amarillo, púrpura), las tapas de zanahorias y el jugo, así como el uso de zanahorias en la medicina tradicional.
Que puedes comer
Siendo un vegetal de raíz muy común, las zanahorias. va bien con otras verdurasEntre ellos se encuentran la papa, la remolacha, la calabaza, la berenjena, el calabacín, el rábano, el repollo, el tomate, la cebolla, las verduras y otros. Además, muchos amantes del caviar prefieren esparcirlo sobre el pan.
Usted sabe En Europa hasta el siglo XII, las zanahorias se utilizaban exclusivamente como alimento para caballos, hasta que los españoles propusieron varias formas de alimentarlo. Sazonaron la verdura con aceite, sal y vinagre, lo que mejoró mucho su sabor. En Italia, las zanahorias se sazonan con miel y se usan como postre.
Opciones de cocción para el caviar de zanahoria: opiniones de amas de casa
Lavar las verduras bajo el agua, pelar las zanahorias, las cebollas de la cáscara de cebolla. Retire las semillas y la partición blanca de la paprika. Retire la médula verde de los tomates. Todas estas verduras deben desplazarse a través de una licuadora o picadora de carne. Vierta las verduras retorcidas en una cacerola antiadherente, agregue sal y vierta aceite vegetal, mezcle todo bien y ponga al fuego. A medida que la masa hierva, será necesario reducirla a fuego lento, cerrar la tapa, mientras el caviar se asperja y hervir durante aproximadamente una hora y media a dos horas, hasta que el exceso de líquido se reduzca y todas las verduras hiervan bien. No olvides remover durante la cocción. Después de apagar el caviar ya preparado, al final deberá agregar ajo, exprimirlo en un plato de ajo, pimiento amargo picado o pimiento rojo amargo seco para probar, si hay poca sal, luego agregue sal y mezcle todo bien. Caviar caliente verter en frascos cocidos a la parte superior y apretar las tapas. Gire el fondo de caviar hacia la parte superior y deje que se enfríen completamente.
Dado que la zanahoria es una de las verduras más útiles, su uso tiene un efecto positivo en el cuerpo. Además, el caviar cocinado a partir de él, atraerá a muchos gourmets y será un excelente refrigerio en una mesa festiva.
