Aplicación, propiedades curativas y daño del scorzoner.

Zanahoria negra, cabra española, serpentina, raíz dulce: estos son todos los nombres de la misma planta: scorzonera o scorzonera. En los países europeos y en los EE. UU., Este representante de la familia Astrov se cultiva y se utiliza como vegetal. La medicina tradicional aprecia especialmente las propiedades curativas de la Scorzonera. La raíz de la serpentina parece una raíz de zanahoria, pero está cubierta de piel negra, y su núcleo es jugoso y blanco.

Usted sabe Patrocinio nacional - Península de los Balcanes, Grecia, la península de Asia Menor, Transcaucasia. Los antiguos griegos notaron su utilidad. Ya durante el reinado de Alejandro Magno, utilizaron activamente la serpentina para las mordeduras de serpientes venenosas como antídoto. En xyi-XYII siglos. El hombre Kozel de España probó y se acostumbró en Holanda, Alemania, Francia (Luis XIV adoraba el sabor de este cultivo de raíz).

Calorías y composición química.

Scorzonera baja en calorías - 100 g contiene 17 kcal (que, en combinación con fibra saludable y excelente sabor, es atractivo para aquellos que quieren perder peso). Qué es una raíz negra, puedes entender, habiéndote familiarizado con su composición química. El es impresionante No es de extrañar que las zanahorias negras se llamen "una farmacia en una planta":

• vitaminas (B1, B2, B6, C, PP, E);

• sacáridos (20% de la masa radicular);

• pectinas (2%);

• Micro y macronutrientes (fósforo, cobre, hierro, calcio, manganeso, potasio, calcio, zinc, etc.);

• inulina (10%);

• asparagina

• levulina

Los tres últimos componentes que contiene Scorzoner, en combinación con minerales y vitaminas, tienen el mismo efecto terapéutico, debido a que esta planta se compara con el ginseng.

Propiedades terapéuticas y beneficiosas de Scorconer.

Las propiedades únicas del scoroner se utilizan en el tratamiento de pacientes diabéticos, núcleos que sufren enfermedades gastrointestinales, anemia, aterosclerosis, cirrosis, prostatitis y reumatismo, enfermedades oncológicas. Scorzonera posee propiedades tales como:

• estimulación del corazón y riñones;

• efectos anestésicos naturales;

• efecto sedante;

• regulación del azúcar;

• extracción de piedras de la vesícula biliar y riñones;

• limpiando el cuerpo de los radionucleidos;

• restauración de las células del hígado;

• aumento de la potencia masculina;

• Exención de la adicción al alcohol.

Es importante Las personas mayores son más propensas a comer Kozel español. El uso regular de scoroneri inhibe e incluso evita el desarrollo de muchas "llagas relacionadas con la edad" (reumatismo, hipertensión, gota, diabetes, enfermedades del corazón, etc.).

Aplicación de la calificacion en medicina tradicional.

Scorzonera ha encontrado una amplia aplicación en la medicina tradicional: utiliza jugo fresco, decocciones y tinturas de la planta:

• Jugería de jugo. Para preparar el jugo, necesita lavar las raíces, pelar y verter sobre agua hirviendo. Gíralos a través de una picadora de carne, exprime el jugo de la masa resultante. Ayuda a curar heridas, úlceras en la piel. Las lociones con jugo de scorzoner ayudan con la enfermedad periodontal. En caso de urolitiasis, es necesario mezclar el jugo con miel (1x1). Beba una cucharada antes de cada comida durante 2-3 semanas;

• Decocción de las hojas. 20 g de hojas secas trituradas de Scorzoner se deben hervir en 250 ml de agua, hervir durante 15 minutos, insistir 30 minutos. Cuele antes de usar. Aplicar con resfriados, frotando el lugar de las picaduras de insectos, lavar heridas desgarrantes. Añadido al baño en el tratamiento de diátesis, gota y poliartritis;
• Decocción de las raíces. Para hacer una decocción, los rizomas se deben limpiar, enjuagar y triturar (1 cucharada de L.), verter agua hirviendo (200 ml) y hervir. Hervir durante 10 minutos a fuego mínimo, luego envolver en calor e insistir 30 minutos. Bebida de caldo 30 ml 3-4 veces al día. Tomar medicamentos para la bronquitis, en el tratamiento del hígado, articulaciones, exposición a la radiación;

• Raíz de infusión de agua. A las 2 cdas. cucharadas de raíz picada necesitan litro de agua hirviendo. Debes poner la materia prima en un termo y verter agua. Insistir durante la noche. Se prescribe tomar una cucharadita media hora antes de las comidas durante tres semanas, después de la pausa (semana), repita el tratamiento nuevamente. Ayuda con enfermedades de la vesícula biliar y el hígado;

• tintura de alcohol (insistir 7 días en la oscuridad). Se utiliza para curar heridas, aliviar ataques de radiculitis, reumatismo, tratamiento de la furunculosis;

• paquetes de hojas (Las hojas cocidas en agua hirviendo se envuelven en gasa). Con la artritis, aplíquela en el punto dolorido durante 30 minutos;

• Té de toxicosis. Mezcle una cucharadita de té seco y scorzoner de raíz picada y brew como té regular;
• Ungüento Scorzonera (Mezcla de manteca de cerdo con polvo de raíz seca). Aplicar para tratar dolores articulares, enfermedades de la piel pustulares.

Es importante Scorzoner antes de usar debe limpiarse. Las raíces de Scorzonera recién limpiadas se oscurecen instantáneamente, por lo que debe ponerlas inmediatamente en agua fría (puede agregar un poco de jugo de limón o vinagre).

Aplicación de la sconería en la cocina: cómo cocinar.

Las kozelets españolas tienen un agradable sabor dulzón. En su forma cruda, se parece a un tallo de repollo para alguien, y una nuez joven a alguien.

Usted sabe En xyii-Scorconera del siglo XIX llamada a menudo "espárragos para los pobres". - Cuando se hervía, su sabor se parecía mucho al sabor de los espárragos, mientras que el precio era diez veces menor. También utilizamos Scorzoner de raíces de suelo seco en la fabricación de sustitutos de café.

La savia de la planta, que se excreta abundantemente al limpiar el scorconer, pinta la piel de los dedos de color marrón, por lo que es mejor usar guantes de goma. También ayuda contra la tinción de los dedos con aceite vegetal (deben ser manos pre-lubricadas). En la cocina, la Scorzonera se utiliza en su forma cruda, también se hierve, se fríe, se cuece al horno, y las recetas de cocina son originales y sencillas.

Para usar el scoroner crudo, la raíz limpia se debe remojar en agua salada (elimina el jugo). Para ensaladas, es mejor usar vegetales de raíz jóvenes, son más tiernos y jugosos. La zanahoria negra es mejor frotada en un rallador fino. Kozelz español se combina con otras verduras y cualquier aderezo. Para ensaladas de primavera, también se utilizan hojas jóvenes de Scorzonera. Las recetas son simples:

• Ingredientes - 150 g de raíces de scorzoner peladas, 10 hojas de lechuga, cebolla, perejil y eneldo. Verduras de raíz para frotar, cebollas y verduras para cortar, ensalada para cortar en rodajas y mezclar todo. Sal A veces ponen queso feta en una ensalada (entonces no se puede agregar sal). Servido con aceite de oliva, crema agria, etc .;

• Ensalada De Zanahoria Y Skoronerny. Zanahorias regulares y cabras españolas (1x1) lavar, pelar y picar. Agregue los vegetales (eneldo, perejil, ensalada), jugo de limón, sal y mezcle. La ensalada está lista. Si lo desea, puede rellenarlo con crema agria, mostaza, etc.

Después del procesamiento en caliente, Scorzonera adquiere un ligero olor a vainilla (que dará a los platos una parte de la cual se incluirá, algo de picante, esto debe tenerse en cuenta) y el sabor de las papas hervidas.

Es importante Hierva adecuadamente la scorzonera de la siguiente manera: agregue sal, jugo de limón y harina (media cucharadita por litro de agua) al agua fría. Hervir la mezcla en agua hirviendo y poner la pelada y cortar en trozos a la scorzonera. Este método de cocción conservará la jugosidad y no dejará que hierva.

La forma más fácil de preparar un acompañamiento de sconzonera es asar vegetales de raíz hervidos en mantequilla.

De sabor suave hemos horneado las raíces de la scorzonera. Los trozos de raíz, después de limpiarlos y hervirlos de antemano, deben colocarse en una capa en una forma resistente al calor, cubrir con crema, poner en un horno y mantener durante 20 minutos a temperatura media. Después de este tiempo, espolvoree con queso rallado (parmesano) y póngalo nuevamente en el horno (hasta que se forme una corteza dorada).

Se obtiene un sabor muy agradable combinando abeto español y huevos, pollo, pescado. Las zanahorias negras se incluyen a menudo en los platos dietéticos, aquí hay descripciones de varios de ellos:

• tortilla Pelar la raíz de la "zanahoria negra", agregarla ligeramente con mantequilla y frotar. Batir los huevos con la leche, añadir la raíz triturada. La tortilla se hierve al vapor;

• pedacitos Carne de pollo, filete de pescado y scorconer de raíz. Añadir la mantequilla derretida y mezclar. Las brocas moldeadas se cuecen al vapor;

• la sopa Hervir Kozelets españolas a suavidad en caldo de carne (pollo). Después de ablandar, retire algunos de los cultivos de raíces, frótelos a través de un tamiz y vuelva a colocarlos en la sartén. Antes de finalizar la cocción agregar la yema de huevo, la crema agria y el perejil. En un bol, la sopa debe rellenarse con mantequilla.

La raíz seca (se puede moler fácilmente para convertirla en polvo en un molinillo de café) se utiliza como condimento para sopas, guisos, da un agradable sabor y olor. La scorzonera se utiliza para picar pepinos para el invierno (junto con hojas de grosella, cerezas, rábano picante, etc.). Le dan a los pepinos elasticidad y "crujido".

Reglas de almacenamiento

La recolección se lleva a cabo en noviembre, antes del inicio de la primera helada; después de las heladas, la tierra se endurece y, si intenta extraer la raíz, se dañará su piel. Tal raíz no está sujeta a almacenamiento. Hay varias formas en las que puedes guardar tu cosecha y usarla durante todo el año:

• Almacenamiento en cajas de arena. Las raíces cosechadas se colocan verticalmente en arena húmeda (la humedad debe mantenerse durante todo el período de almacenamiento);

• almacenamiento de compost. Los cultivos de raíces se secan, se cortan las hojas, se atan en paquetes y se vierten con compost;

• Invernada en el suelo. Scorzonera es una planta resistente al frío, y la raíz negra se invade fácilmente en el suelo (debe estar cubierta con paja arriba). El sabor de tal Scorzoner incluso mejoró. En la primavera, las raíces, si no se eliminan, comenzarán a brotes jóvenes (adecuados para ensaladas), pero el sabor de las raíces se deteriorará;

• congelación El Kozelets no pierde sus propiedades nutricionales y medicinales cuando se congela;

• secado Las raíces se lavan, se limpian, se cortan o se frotan sobre una rejilla, se extienden sobre un papel en una capa delgada, se cuecen en una bandeja para hornear y se secan en un lugar cálido y ventilado (se puede en el horno, se seca, etc.) hasta que la humedad desaparece. Almacenar en un recipiente hermético. Puede moler en un polvo en un molinillo de café. Debe tenerse en cuenta que el sabor dulce de la raíz desaparecerá gradualmente durante el almacenamiento.

Contraindicaciones

Durante los largos años de aplicación de scoroner, el daño de esta raíz no se ha registrado y no se han observado contraindicaciones ni en adultos ni en niños. Siempre hay una posibilidad de intolerancia individual, por lo que en el proceso del primer uso de la raíz se debe tener cuidado. Scorzonera puede tener un ligero efecto laxante.

Usted sabe Entre las variedades más populares de abeto español en los países europeos se encuentra el negro gigante. Esta variedad fue criada en el siglo XIX en el Imperio ruso y fue olvidada aquí.