El orégano, que a menudo también se llama orégano, es una de las especias más famosas y es popular en todo el mundo.
Esta fragante hierba se usa como condimento para cocinar, utilizada en medicina tradicional, perfumería y cosmetología.
Además, la planta es una excelente planta de miel. Los amantes de la medicina tradicional y los chefs conocen de primera mano sus propiedades beneficiosas. Este artículo presenta las características del condimento y su aplicación, así como una foto de la planta.
¿Qué es esta especia?
¿Qué aspecto tiene el orégano?
El orégano es una planta herbácea de la familia de yasnotkovyh. Sus pequeñas hojas tienen una forma oblonga, que se asemeja a un huevo. Las flores son pequeñas, blancas y rosadas, recogidas en espiguillas, que forman una especie de panícula.
La foto
La foto muestra cómo se ve este condimento.
El aroma
El olor del orégano es muy fuerte, balsámico, muy agradable.. El sabor de este condimento es amargo, agrio, ligeramente astringente. El gusto y el olfato se conservan perfectamente después del secado.
Historia del descubrimiento y aplicación.
Traducido del griego orégano significa "alegría de la montaña". La planta nos llegó desde las regiones montañosas del Mediterráneo y Oriente Medio. Fue ampliamente utilizado para cocinar en la antigua Grecia, y las primeras referencias a especias aromáticas se remontan al primer siglo de nuestra era y se encuentran en los escritos de Aristóteles, el médico militar griego Dioscoride y el famoso gourmet romano Celio Apicio.
La planta no impone requisitos especiales sobre la calidad del suelo, prefiriendo habitar las laderas, los bordes de los bosques y lugares similares con suelo herboso abierto. Ampliamente cultivada en todo el mundo.
Los beneficios
- El orégano es una fuente valiosa de antioxidantes debido a su alto contenido de ácido rosmarínico.
- Además, debido a la gran cantidad de aceites esenciales, tiene efectos antimicrobianos y antiinflamatorios.
- El aceite de orégano estimula el flujo de bilis, que tiene un efecto beneficioso sobre los procesos digestivos.
- Los ácidos grasos tienen un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular.
Ofrecemos ver un video sobre los beneficios del orégano:
Composición química
La planta es solo un almacén de vitaminas, ácidos esenciales, micro y macronutrientes.:
Contenido calórico - 265 kcal.- Grasa - 4,28 g
- Proteína - 9.00 g.
- Carbohidratos - 68,92 g.
- Vitamina C - 10 mg.
- Vitamina PP (niacina) - 0.7 mg.
- Vitamina A (ER) - 100 µg.
- Potasio - 260 mg.
- Calcio - 40 mg.
- Magnesio - 30 mg.
- Sodio - 70 mg.
- Fósforo - 50 mg.
- Hierro - 0.5 mg.
- Yodo - 9 mcg.
Contenido calórico - 265 kcal.El aceite esencial de orégano, aplicado a la ropa y áreas expuestas del cuerpo, repele a los mosquitos y las garrapatas.
Daños y contraindicaciones.
Cuando se usa en cantidades mínimas, cuando la especia se usa como condimento, la probabilidad de efectos secundarios por su uso es mínima. Sin embargo, una sobredosis puede desencadenar un malestar estomacal.
No se puede utilizar orégano en los siguientes casos.:
- en caso de alergias identificadas a las plantas de la familia yasnotk, a las cuales, además del orégano, también se incluyen la albahaca, la lavanda, la mejorana, la menta y la salvia;
- durante el embarazo, la probabilidad de aborto involuntario aumenta, la planta debe ser utilizada con cuidado por madres lactantes, ya que su efecto en el cuerpo de una madre joven y un recién nacido no se conoce bien;
- por violaciones a la coagulación de la sangre, también debe abandonar la especia durante dos semanas antes de las operaciones programadas para evitar un reclamo de sangrado;
- Los diabéticos pueden ser sazonados con precaución, la especia puede reducir los niveles de azúcar en la sangre.
¿Cómo utilizar en medicina tradicional?
Para fines medicinales, se utilizan flores y las hojas superiores de la planta, que contienen un máximo de sustancias útiles. Se aplica decocción de orégano.:
- Para el tratamiento de la tos, inflamaciones de la garganta y membranas mucosas de la boca;
- con ARVI, gripe, bronquitis y neumonía, como expectorante;
- en las enfermedades del tracto gastrointestinal, para aliviar los espasmos intestinales, la excreción de gases, estimular el flujo de bilis, mejorar el páncreas;
- para el tratamiento de enfermedades de la piel, erupción del pañal, forúnculos, hongos, Staphylococcus aureus;
- Con trastornos nerviosos como sedante.
Los caldos y las infusiones de orégano provocan un retraso en la menstruación, pero en ningún caso se pueden usar sin una consulta previa con el médico y un examen adecuado.
¿Por qué usar esta hierba en la cocina y dónde agregarla?
El orégano es ampliamente utilizado por los cocineros de todo el mundo como condimento independiente y como componente de las mezclas "hierbas italianas" o "hierbas de Provenza". Ideal para platos de carne, pollo, papas, es un ingrediente indispensable en la preparación de pasta y pizza.
¿Cómo preparar y secar?
Orégano cosechado en el momento de su floración, que cae en julio-principios de agosto. La cosecha se realiza mejor con tiempo despejado, antes del mediodía, cuando las plantas están secas por el rocío de la mañana.
Los arbustos de orégano pueden ser altos, pero se recomienda recolectar solo el tercio superior del tallo de una planta con flores y hojas. Las ramas se cortan con un cuchillo o una hoz, si es posible sin dañar las raíces. Corte las ramitas secas en el ático o reduzca el aire debajo de un toldo, protegido de la luz solar directa. La voluntad viene cuando los tallos se vuelven quebradizos y las hojas se desmoronan fácilmente.
El orégano seco tiene un color verde claro.. Luego, las hojas y las flores se separan de las ramas gruesas y se vierten para el almacenamiento en frascos de vidrio bien cerrados.
Ofrecemos ver un video sobre cómo preparar el condimento de orégano en casa:
¿Qué se puede reemplazar?
Si el éxito de todo el plato depende de la disponibilidad de orégano, y la especia necesaria no estaba al alcance, las especias con un sabor y olor similares vendrán al rescate:
- mejorana
- albahaca mezclada en proporciones iguales con menta;
- mezcla de hierbas provenzales, en la que el orégano se incluye por definición;
- tomillo o tomillo.
Las especias aromáticas y saludables merecen un lugar en las artes culinarias de los países mediterráneos, conquistando el mundo entero con su aroma único y excelente sabor.
